RESEP DAN CARA MEMBUAT BIKA AMBON MINI

olahan santan
Saya bikin bika ambon. Daya tarik Bika Ambon tekstur nya yg lembut, aroma nya wangi dan berpori-pori. Ga mudah menghasilkan tekstur demikian, terbukti punya saya gagal. Kurang berpori-pori menurut saya. Krn tadi pagi pas ngoven sempat ada pemadaman listrik. Alhasil beginilah jadilnya. Jauh dari sempurna. Demi #thegaring walaupun hasilnya kurang memuaskan tetap di setor ya
RESEP BIKA AMBON MINI
Source : primarasa
Bahan :
Almond/kenari untuk taburan
* Adonan biang :
1 sdm tepung terigu
1 sdm gula pasir
1 sdm ragi instan
60 ml air hangat
* Adonan dasar :
400 ml santan, dari 2 butir kelapa
20 lembar daun jeruk
6 lembar daun pandan, potong2
2 batang serai ambil putihnya, memarkan
1/2 sdt garam
10 kuning telur
250 gr gula pasir
150 gr tepung kanji
30-50 ml air dari daun suji dan pandan

 

 
Cara membuat BIKA AMBON MINI  :
- adonan biang : campur tepung terigu, gula pasir dan ragi instan dalam wadah. Masukkan air hangat, aduk hingga tercampur rata. Biarkan selama 15 menit
- adonan dasar : masukkan santan, daun jeruk, daun pandan, serai dan garam dalam panci. Masak diatas api sedang, hingga menjadi sebanyak 300 ml. Saring buang ampasnya. Sisihkan
- kocok kuning telur bersama gula hingga berbuih dan kental. Masukkan santan kental, tepung kanji, adonan biang dan air daun suji pandan
- aduk menggunakan tangan, sambil adonan ditepuk-tepuk hingga terasa ringan. Sisihkan selama 2-3 jam hingga adonan mengembang
- panaskan oven dg api bawah dg suhu 250°c. Olesi cetakan dg minyak goreng. Panaskan dg oven hingga mendesis, bila ditetesi air. Masukkan adonan ke dalam cetakan
- Masukkan cetakan ke dalam oven. Biarkan pintu oven sedikit terbuka. Panggang kurleb 40 menit, hingga permukaan adonan berlubang-lubang. Matikan api bawah. Keluarkan kue dari oven (kenali oven masing2)
- taburi permukaan nya dengan almond/kenari. Masukkan oven lagi. Panggang dg api atas selama 5-10 menit hingga kue matang. Keluarkan dari oven. Dinginkan. Keluarkan kue dari cetakan

Tweet

Subscribe to receive free email updates: